Вертикальная планетарная мешалка – это универсальное оборудование, необходимое для производства широкого спектра продуктов в пекарнях, кондитерских цехах, ресторанах и других предприятиях пищевой промышленности. Она позволяет эффективно и равномерно смешивать ингредиенты, обеспечивая высокое качество конечного продукта. При выборе важно учитывать объем дежи, мощность, скорость, насадки и дополнительные функции, чтобы мешалка соответствовала потребностям вашего производства.
Вертикальная планетарная мешалка – это кухонное оборудование, предназначенное для смешивания, взбивания и замешивания различных ингредиентов. Ее название происходит от движения месильного органа (венчика, крюка, лопатки), который вращается вокруг своей оси и одновременно движется по кругу вдоль стенок дежи (чаши). Это обеспечивает равномерное и тщательное перемешивание ингредиентов по всему объему.
Планетарные мешалки используются для приготовления:
При выборе вертикальной планетарной мешалки необходимо учитывать несколько важных факторов:
Объем дежи – один из самых важных параметров. Он определяет, какое количество продукта вы сможете приготовить за один замес. При выборе объема учитывайте:
Как правило, для небольших пекарен и кондитерских достаточно мешалок объемом 5-20 литров. Для крупных предприятий требуются модели с объемом дежи от 30 литров и более.
Мощность двигателя определяет способность мешалки справляться с разными типами теста и ингредиентов. Чем плотнее тесто, тем больше мощности требуется. Для замешивания крутого теста (например, для пельменей) потребуется более мощная мешалка, чем для взбивания крема.
Рекомендуемые диапазоны мощности:
Планетарные мешалки обычно имеют несколько скоростей. Низкие скорости используются для смешивания ингредиентов и замешивания теста, средние – для взбивания кремов, высокие – для взбивания белков.
Важно, чтобы мешалка позволяла плавно регулировать скорость, чтобы подобрать оптимальный режим для каждого типа продукта.
В комплекте с вертикальной планетарной мешалкой обычно поставляются несколько насадок:
Убедитесь, что в комплекте есть насадки, необходимые для ваших задач. При необходимости можно приобрести дополнительные насадки.
Дежа и насадки должны быть изготовлены из прочных и гигиеничных материалов. Наиболее распространенные варианты:
Некоторые вертикальные планетарные мешалки оснащены дополнительными функциями, которые могут упростить работу:
Рассмотрим несколько популярных моделей вертикальных планетарных мешалок, представленных на рынке:
| Модель | Объем дежи (л) | Мощность (Вт) | Описание |
|---|---|---|---|
| KitchenAid Artisan | 4.8 | 300 | Популярная модель для домашнего использования и небольших предприятий. Широкий выбор цветов и дополнительных насадок. |
| Jinan Guancheng Machinery Co., Ltd. B20 | 20 | 1100 | Профессиональная планетарная мешалка, разработанная Jinan Guancheng Machinery Co., Ltd. Надежная и производительная модель для предприятий среднего размера. |
| Bear Varimixer TEDDY | 5 | 500 | Компактная и надежная модель для небольших кондитерских. |
Чтобы вертикальная планетарная мешалка прослужила вам долго, необходимо правильно ее эксплуатировать и ухаживать за ней:
Выбор вертикальной планетарной мешалки – ответственный процесс. Учитывайте объемы вашего производства, типы производимых продуктов, мощность, скорость, насадки и дополнительные функции. Правильно подобранная мешалка позволит вам оптимизировать процесс производства и обеспечить высокое качество конечного продукта.
